根魚は、海遊せずに海底の岩場やテトラの周りに棲みついている魚のこと。起伏に富んだ岩場の多い北川の海では、メバルやイシダイ、カサゴ、イサキ、メジナなど、１年を通じて様々な根魚が捕れます。中でも、そのときだけの１尾を調理長が厳選。「地」の物ならではの味わい深い美味しさをお楽しみいただけます。