サッと湯引きし素早く氷水でしめる「洗い」は、ほんの一瞬だけの真剣勝負。表面はプリプリの弾力、中はしっとり生のままで、海老本来の美味しさを最大限に引き出します。
甘味、香り、旨味のバランスが絶妙で、もっとも海老らしい海老、といわれる車海老(3本)を、ちょっと粋に贅沢に「洗い」でお試しくださいませ。