あっさりとした淡泊な身は、唐揚げにすることで旨味が凝縮！
火が通りやすいように背開きにした赤かさごは、最初は低温でじっくりと丁寧に下揚げ、その後高温でカラリと仕上げます。
ふっくらとした身、カリカリのヒレと尾、中骨も頭もサクサクと、丸ごと1尾の美味しさをお楽しみいただけます。