バーニャカウダは、スローフード発祥の地・イタリア北部ピエモンテ州の家庭料理。
にんにくとアンチョビを加えたオリーブオイルを小鍋でフツフツと煮立てながら、四季折々のとれたて野菜をオイルフォンデュスタイルでお召し上がりいただきます。
ピカピカ光る野菜は、花束にも負けない美しさ。
サラダで美味しいセロリやトマトはもちろん、通常あまり生で食べることのない小松菜やほうれん草などの「葉物」やカブやニンジンなどの「根菜」もびっくりするほど美味しく楽しめるお料理です。
野菜の個性を愛でながら、会話もはずむ逸品です。