活鮑を網にのせ炭火にかける「踊り焼き」は東伊豆町の素朴な漁師料理。肝から火が入ることで香ばしさが際だつ調理方法です。
シンプルながら、肉厚の身の旨味と香ばしい磯の香は絶品の美味しさ！
焼き上がりにバターをのせるのが望水流。
とろけたバターが、豪快な旨味をやさしくまろやかにまとめあげます。